Die Kings-Ulme wurde speziell auf Frosthärte hin gezüchtet und 1985 für den Sortenschutz angemeldet. Sie ist benannt nach Benjamin J. King, der in der Baumschule King's Men Tree Farms in Hampstead, Maryland, USA die Sorte entwickelt hat.

Die Kings-Ulme wächst im Laufe von 20 Jahren zu einem kleinen Baum von 15 m Höhe und 12 m Kronendurchmesser. Die Wuchsform bleibt eher buschig. Die kleinen Blätter sind ledrig-glänzend und dunkelgrün.

Ein besonderes Merkmal bei allen Chinesischen Ulmen ist, dass sich ihre Borke relativ früh schuppenartig ablöst. Es entsteht ein malerisches Muster aus grauen, grünen, braunen und orangen Flächen. Darin eingesprengt sind die rostroten bis rötlich-braunen Lentizellen - teils in Reihen, teils in Gruppen, teils einzeln. Bei der Kings-Ulme Sorte ist diese Eigenschaft weniger prägnant ausgebildet.

Die Sorte 'King's Choice' gilt insbesondere als sehr widerstandsfähig gegen Frost, in Missouri überlebt sie Temperaturen von -30 °C. Trotzdem ist sie gegenwärtig weder in Amerika noch im deutschsprachigen Raum in Kultur.